Girelle al cioccolato

INGR:


Crema di cioccolato 200 gr

Lievito vanigliato 2 cucchiaini

Zucchero a velo 280 gr

Cacao amaro in polvere 2 cucchiaino

Cioccolato fondente 200 gr

Farina 160 gr

Sale

Uova 6

160 g di farina 00


6 uova

2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci in polvere

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

280 g di zucchero a velo

200 g di cioccolato fondente

200 g di crema spalmabile al cioccolato e nocciole

sale



                                                                        PROCEDIMENTO


1 Prepara gli impasti. Separa i tuorli di 3 uova dagli albumi. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Sbatti i tuorli con 140 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua. Amalgama 80 g di farina, il cacao e 1 cucchiaino di lievito,fatti scendere attraverso un setaccio. Incorpora gli albumi, stendi il composto nella teglia o nella placca foderata con carta da forno e cuoci in forno a 180°C per 8 minuti. Prepara il secondo impasto uguale al primo, con le uova, la farina, lo zucchero e il lievito rimasti, ma senza cacao. Stendilo sul primo impasto con la spatola.
2 Arrotola la pasta. Cuoci per altri 10-12 minuti e sforna. Lascia raffreddare e trasferisci la sfoglia di pasta con la carta da forno sulla spianatoia. Tagliala a metà, in modo da ottenere 2 rettangoli di 30X20 cm e copri ciascuna metà con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Arrotola strettamente ciascun rettangolo, partendo dal lato corto e falli completamente raffreddare. Srotola le sfoglie di pasta ed elimina i fogli superiori di carta da forno. Spalma sulla parte bianca la crema di cioccolato e nocciole e arrotola nuovamente.
3 Completa. Avvolgi i rotoli in un foglio di pellicola per alimenti, sigillali ben stretti e lasciali riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Trita finemente il cioccolato fondente, disponilo in una ciotola resistente al calore e sciogliolo lentamente a bagnomaria. Elimina la pellicola e la carta da forno e taglia i rotoli a fette di 2-3 cm di spessore. Immergi la base di ciascuna fetta nel cioccolato fuso. Disponi, man mano, le girelle su carta da forno con la parte glassata rivolta verso l'alto, lascia
solidificare il cioccolato e servi.

Spicchi d' ananas

Ingredienti:


gr. 230 di pasta sfoglia fresca
- 6 fette d'ananas fresco
- 2 cucchiai di zucchero
- gr. 250 di mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 2 dl. di panna


Srotolate una confezione di pasta sfoglia fresca e tagliatela a strisce dello spessore di circa 4 mm. Tagliate a metà le fette spesse di ananas fresco senza torsolo e avvolgete ognuna con un paio di strisce di pasta sfoglia. Trasferite le mezzelune su una teglia foderata di carta oleata, cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e cuocetele in forno preriscaldato a 210° per circa 10 minuti, fino a quando cioè la pasta sfoglia sarà ben gonfia e dorata. Nel frattempo mescolate il mascarpone con 3 cucchiai di zucchero al velo e la panna e servite questa crema con le mezzelune calde.

Torrone

Ingredienti per 1 torrone da 1,2 Kg:


200 gr di cioccolato fondente (per la copertura)



Per il gusto di torrone a mandorla:

200 gr di cioccolato bianco

100 gr di crema alba

100 gr di pasta alla mandorla

100 gr di granella di mandorle



Per il gusto di torrone a gianduia:

200 gr di cioccolato a latte con nocciole

100 gr di crema alba

100 gr di pasta al gianduia

100 gr di nocciole
 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Versare qualche cucchiaiata di cioccolato nello stampo per il torrone, spalmarlo in maniera omogenea nello stampo e lasciar solidificare.
Non appena si sarà asciugato ripetere l’operazione spennellando altra cioccolata. Continuare copn quest’operazione fino ad esaurimento del cioccolato in modo da avere uno spessore uniforme.
Finita l’operazione di rivestimento dello strato di cioccolato, iniziare a preparare il primo gusto di torrone:sciogliere di cioccolato bianco a bagnomaria.Non appena sarà sciolto, aggiungere 100 gr di pasta alba e mescolare.Aggiungere ora la pasta alla mandorla continuando a mescolare finchè non si otterrà una crema omogenea.Togliere dal fuoco ed aggiungere la granella di mandorle e mescolare.
Versare la crema alla mandorla nello stampo.
Mettere in frigo fino a che non si sarà solidificato.Nel frattempo preparare l’altro gusto per il torrone
Sciogliere il cioccolato alle nocciole a bagnomaria. Non appena sarà completamente sciolto,aggiungere 100g di crema alba e poi la crema al gianduia.Togliere dal fuoco ed aggiungere le nocciole. Mescolate il tutto.Versare il gusto gianduia nello stampo.Mettere il torrone in frigo un paio d’ore a farlo solidificare. Trascorse le due ore, bisogna pulire bene il bordo dello stampo, in modo che possa passare l’aria tra il cioccolato e lo stampo, così da farlo staccare senza difficoltà.
Solo dopo quest’operazione, eliminare il cioccolato in eccesso dai bordi e capovolgere il torrone in un piatto da portata.

Tagliare il torrone a fette e servire. Da notare l’interno morbido bigusto.

Tiramisù al limone

INGR.

Pan di spagna

Gelatina al limone:
200 g acqua
130 g zucchero
70 g succo di limone
30 g scorza di limone
10 g colla di pesce

Crema al limone:
80 g succo di limone filtrato
60 g burro
150 g zucchero
3 tuorli
1 uovo
2 limone
10 g colla di pesce

Inoltre:
500 g mascarpone
350 g panna
100 g zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Crema al limone:
Ponete nel mixer le bucce dei limoni con 50 g di zucchero e tritarli finemente, porli in una casseruola.
Unire succo del limone, burro e zucchero rimasto, portare a bollore per 2/3 minuti.
Lontano dal fuoco unire tuorli e uovo già sbattut, mescolare con la frusta e rimettere sul fuoco per 2/3 minuti.
Unire alla crema la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata, poi passare al colino per eliminare le scorze. Lasciare intiepidire.

Gelatina al limone:
In una casseruola sobbollire a tegame scoperto per 5 minuti l'acqua con lo zucchero e la scorza.
Fuori dal fuoco unire la gelatina ammollata e strizzata. Mescolare, filtrare e lasciar intiepidire.

Bagna:
Mettere a bollire per 3 minuti pari peso di acqua (40g) e zucchero (40g) fuori dal fuoco unire 40 g di liquore o limoncello e lasciar raffreddare.


Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo, poi unire la crema al limone e la panna montata.
Foderare uno stampo da plum cake di pellicola fare uno strato di pan di spagna e bagnarlo con la bagna e ricoprirlo con 1/3 di crema, porre in freezer 10 minuti.
Versare sul dolce metà gelatina e mettere in freezer 10 minuti.
Ricoprire con 1/3 di crema e mettere in freezer 10 minuti.
Finire con la gelatina al limone, mettere in freezer 10 minuti.
Con la saccapoche decorare con la crema avanzata creando delle righe e mettere in frigo per 3-4 ore o lasciare in freezer.

Tarallini bolliti

INGR.

1 kg di farina;


250 grammi di olio extravergine di oliva;

sale,

pepe;

vino bianco secco q.b.

semi di finocchietto

PROCEDIMENTO

Stendere la farina a fontana, mettere al centro il sale, il finocchietto,l'olio e impastare con il vino bianco. Lavorare e lasciare riposare l'impasto per mezz'ora. Tagliare a tocchetti. Stendere l'impasto, formare dei piccoli taralli (anelli di pasta) da far bollire in acqua salata. Saranno scottati al punto giusto quando un volta immersi nell'acqua che bolle, verranno da soli a galla. Adagiarli quindi su un panno asciutto e cuocere al forno per circa mezz'ora.

Chiacchere

INGR.

500gr di farina


4 uova


50gr di burro (oppure strutto)


100gr di zucchero


scorza di limone


1/2 bicchiere di vino bianco secco


4 cucchiai di liquore (cognac o rum o marsala)


un pizzico di sale


zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Disporre su una spianatoia la farina a “fontana” mettendo al centro lo strutto o il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, il liquore, il vino e la scorza di limone grattuggiata. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una “palla”, e coprirla con un telo. Farla riposare per 30 minuti. Formare delle strisce molto sottili (col mattarello o con la macchinetta per la pasta) e tagliarle con una “rotella” fino ad ottenere delle strisce di circa 8 centimetri. Friggere le chiacchiere un pò per volta in abbondante olio caldo. Quando saranno ben dorate da ambo i lati, scolarle e asciugarle sulla carta assorbente per alimenti. Farle raffreddare e cospargeele di zucchero a velo.

Plum Cakes

INGR.
300 gr. di zucchero
300 gr. di farina
100 gr. di burro fuso
4 uova
100 gr. di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
cacao amaro in polvere q.b.

PROCEDIMENTO



Lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Fate fondere il burro e aggiungetelo alle uova. Inserite la farina, il sale e il lievito. Mettere metà del composto in una ciotola e inserite il cacao amaro. Riempite i pirottini da plum-cake per 3/4.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Si possono aggiungere anche delle gocce di cioccolato.

Tortino al cuore caldo

INGR.
-80 gr. di burro
-10 gr. di cacao in polvere
-150 gr. di cioccolato fondente
-20 gr. di farina
- un pizzico di sale
- 2 uova + 1 tuorlo
-90 gr. di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
(per la decorazione: cacao amaro, zucchero a velo e del burro per gli stampini)

                                                                    PROCEDIMENTO

Mettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti.Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova; in ultimo unite la farina e il cacao setacciati.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.

Biscotti americani

INGR.

300 g di farina senza glutine per dolci (io ho fatto 150 g di farina di mais fioretto: in farmacia marchio Nutrifree e 150 g di Mix per crostate e biscotti)

1 cucchiaino di lievito

125 g di burro

100 g di zucchero

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaino di zenzero grattugiato (io ho usato quello in polvere)

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 uovo grande

sale

                                                                      PROCEDIMENTO

Montare il burro e lo zucchero a crema spumosa.
Aggiungere il latte, la vaniglia, l'uovo, lo zenzero e la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale.
Dividere la pasta ottenuta in due dischi e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 170°.
Togliere la pasta dal frigo stenderla fare le formine e cuocere per 10 - 12 minuti, controllare sempre poichè da forno a forno cambia.
Devono appena dorarsi.

Strudel con mele

INGR.

• 600 g di pasta sfoglia
• 1 chilo di mele renette
• 50 g di uvetta
• 25 g di pinoli
• 40 g di burro
• 1 scorza di limone
• 75 g di zucchero semolato
• 1 spolverizzata di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 2 cucchiai di mollica di pane

PROCEDIMENTO



Fate ammollare l’uvetta in una ciotola coperta di acqua tiepida per 10/15 minuti, intanto lavate il limone e grattugiatene la scorza.
sbucciate le mele, tolgiete torsolo e semi e fatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola con l’uvetta scolata, i pinole e la scorza di limone. Unite lo zucchero con i chiodi di gaofano e la cannella e amalgamate bene. Fate riposare per 20 minuti circa. FAte rosolare la mollica in una padellina con il burro e cospargete la pasta da strudel, poi stendete sopra anche il ripieno in una sola metà lasciando dei bordi di due centimetri. Piegate l’altra metà sopra e chiudete bene tutti i bordi, in modo da formare un rotolo. Fate dei piccoli forellini con la forchetta e poi spennellate con un po’ di tuorlo d’uovo. Scaldate il forno a 180° e mettete il dolce su una placca rivestita da carta da forno e spennelate con il burro rimasto. Cuocete per 60 minuti circa, finchè non assume un bel colore dorato e poi servite su un piatto da portata.

Paella

INGR.

• 250 g di riso
• 1 Kg di cozze
• 200 g di totani
• 750 g di scampi
• 12 capesante
• 2 cipolle
• 1 peperone verde e uno rosso
• 2 zucchine
• 200 g di pomodori
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di piselli sgusciati
• 1 bustina di zafferano
• 3 cucchiai di olio
• burro
• succo di limone
• prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino
• sale e pepe

PROCEDIMENTO



Lavate le cozze spazzolandole accuratamente per eliminare le impurità, poi fatele aprire a fuoco vivo in una casseruola con pochissima acqua. Separate i molluschi dai gusci, filtrate il liquido e tenetelo da parte.
Lavate e tritate le cipolle, tagliate a metà i peperoni, eliminate tutti i semi le parti bianche e lavateli. Spuntate e lavate le zucchine, mondate i pomodori e sbollentateli per 30 secondi, quindi scolateli e spellateli.
Soffriggete le cipolle e non appena hanno preso colore unite gli scampi con il guscio, i peperoni tagliati a piccoli pezzi e regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere con il coperchio per 10 minuti. Aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini e cuocete per circa un’ora e un quarto.
Unite il riso e lo zafferano, poi aggiungete l’acqua delle cozze e, se necessario, altra acqua leggermente salata sino a coprire tutti gli ingredienti. Fate cuocere per 20 minuti sempre con il coperchio. Dieci minuti prima della fine della cottura unite le cozze, i totani e i piselli.
Lavate nel frattempo le capesante, togliete il mollusco, pulitelo e fatelo insaporire rosolandolo in 20 g di burro. Lasciate cuocere per alcuni minuti bagnando con il vino bianco e succo di limone a piacere.
Aggiungete gli spicchi d’aglio in camicia e il prezzemolo tritato. Trascorso un minuto togliete i molluschi dal tegame e disponeteli nelle conchiglie lavate.
Disponete la paella in un piatto da portata e servite disponendo tutto attorno le capesante in bellavista.

Penne con provolone

INGR.

• 350 g di penne;
• 8 cuori di carciofo (anche surgelati);
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti;
• 1 scalogno;
• 100 g di provolone dolce;
• 3 cucchiai di olio;
• sale e pepe;

PROCEDIMENTO



Tritare lo scalogno e i cuori di carciofo. Grattugiare a julienne il provolone. Rosolare nell’olio lo scalogno con la pancetta affumicata per 3-4 minuti. Unire i carciofi e cuocere a fuoco basso per 5 minuti con il coperchio. Salare e pepare.
Cuocere le penne, scolarle e versarle nella padella con i carciofi. Alzare il fuoco e lasciar insaporire mescolando con cura. Cospargere con la julienne di provolone e servire.

Quiche verde con mandorle

INGR.

• 1 Kg di bietole;
• 100 g di asiago;
• 6 scalogni;
• 3 uova;
• 1 ciuffo di foglie tenere di sedano verde;
• 1 rametto di timo;
• 2 rametti di maggiorana;
• 40 g di grana grattugiato;
• 50 g di mandorle a lamelle;
• pangrattato;
• 40 g di burro;
• noce moscata;
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
• sale;

PROCEDIMENTO



Lavate le bietole, lessatele per 5-6 minuti, scolatele, poi strizzatele e tritatele. Stufate gli scalogni tritati con l’olio e qualche cucchiaio d’acqua a fiamma bassa per 10 minuti. Intanto lavate, asciugate e tritate il timo e la maggiorana.
Sbattete le uova con il grana, un pizzico di noce moscata e il trito aromatico. Incorporate le bietole, l’asiago a lamelle, gli scalogni e le foglie di sedano tritate fini. Salate e mescolate.
Imburrate uno stampo di 18×28 cm con la metà del burro, cospargete con il pangrattato eliminando quello in eccesso, quindi riempitelo con il composto di erbette. Livellate la superficie e cospargetela prima con poco pangrattato, poi con le lamelle di mandorla e con il burro rimasto a fiocchetti. Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 35 minuti. Servitela fredda e tagliatela a quadrotti.

Ciambella ai due colori

INGR:
400 gr. di farina
200-250 gr. di zucchero a seconda dei gusti
150 gr. di burro
4 uova
latte q.b.
cacao in polvere o cioccolato fondente
una bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Si lavorano i tuorli con lo zucchero. Si aggiunge il burro liquefatto e freddo. Aggiungere poi la farina ed il latte alternandoli. Sbattere i bianchi a neve ed aggiungerli al composto delicatamente. Incorporare a quel punto il lievito e mettere poi parte della pasta nella teglia. Alla pasta rimasta aggiungere il cioccolato fondente fuso a bagnomaria, oppure il cacao sciolto con un po' di latte. Versare poi questa pasta sull'altra bianca. Io poi faccio con il cucchiaio di legno delle specie di "buchi", cioè infilo il cucchiaio qua e là a fondo nella teglia, in modo che si creino dei movimenti con i due colori di pasta. Cuoce in forno circa 50 minuti. (Ho dimenticato di tagliarla per far vedere l'interno in due colori!)

Baccalà al peperoncino

INGR.

• 600 g di baccalà ammollato
• 1 testa d’aglio
• 1 peperoncino piccante
• 50 ml di olio di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale fino

PROCEDIMENTO



Sciacquate e asciugate bene il baccalà, pi tagliatelo a tocchi con la pelle. Sbucciate l’algio e tenete gli spicchi interi. Sciacquate il prezzemolo e asciugatelo, poi sistemate le folgie su un tagliere e fatelo a listarelle. Lavate il peperoncino e riducetelo a rondelle, togliendo il picciolo e i semini interni. Scaldate l’olio in una padella e fate imbiondire l’aglio, mescolando per due minuti. Poi togliete gli spicchi e teneteli da parte. Mettete i tocchetti i baccalà nell’olio caldo, facendo continuare la cottura per 15 minuti, stando attenti a non fare attaccare il pesce alla padella. Ricordate che è sempre bene utilizzare una padella antiaderente. Ora tagliate a fettine l’aglio e unite al pesce con il peperoncino. Cuocete altri due minuti, poi togliete dal fuoco e mettete su un piatto da portata, spolverizzando a piacere con il prezzemolo.

Focaccia con acciughe

INGR.

• 12 acciughe fresche
• 500 g di pomodori maturi
• 280 g di farina bianca
• 30 g di prezzemolo
• 15 g di lievito di birra
• 1 cipolla
• 200 g di pecorino
• mollica rafferma di un panino
• olio di oliva
• 1 limone
• sale e pepe

PROCEDIMENTO



Versate su una spianatoia 250 g di farina, aggiungete un pizzico di sale e pepe, 50 g di pecorino grattugiato, il succo di limone e tre cucchiai di olio. Mescolate gli ingredienti unendo il lievito di birra diluito in poca acqua tiepida Impastate aggiungendo acqua quanto basta a ottenere un composto omogeneo.
Formate una palla, incidetela a croce e mettetela in una zuppiera coperta da un panno a lievitare per due ore. Sbollentate i pomodori per 30 secondi, scolateli, privateli dei semi, poi tagliateli a tocchetti. Lavate e tritate il prezzemolo.
Sbucciate e lavate la cipolla. In un tegame fate scaldare due cucchiai di olio e fate rosolare la cipolla mescolando con un cucchiaio di legno, unite i pomodori, fateli insaporir per due minuti, sempre mescolando.
Lasciate cuocere per una decina di minuti, poi unite il formaggio rimasto tagliato a dadini e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il prezzemolo. Pulite le acciughe.
Foderate una teglia con carta da forno e ponetevi la pasta. Dopo mezz’ora con un dito fate un buco al centro della pasta e cinque tutt’attorno, irrorate con metà dose di sugo e ponete in forno a 170° per 25/30 minuti.
Tostate la mollica di pane. Togliete la focaccia dal forno e irroratela con il sugo rimasto e poco olio, sistemate nei buchi sei acciughe arrotolate e le altre sei disponetele sulla superficie. Informate per altri dieci minuti spolverizzando con la mollica tostata.

Insalata green apple

INGR.

• 1 cespo di lattuga romana;
• 4 pomodori;
• 2 cipollotti;
• 1 peperone giallo medio;
• 10 olive snocciolate;
• 1 vasetto di yogurt;
• 1 mela verde;
• mezzo cetriolo;
• 5 fili di erba cipollina;
• 1 rametto di maggiorana;
• succo di mezzo limone;
• 2 cucchiai di olio;
• sale e pepe;

PROCEDIMENTO



Lavate, scolate, sgocciolate e asciugate la lattuga, spezzettatela e mettetela in un’insalatiera. Togliete il pocciolo al peperone, tagliatelo in quarti ed eliminate semi e le parti bianche, lavatelo e tagliatelo a dadini. Lavate anche i pomodori e i cipollotti e affettateli. Unite tutte le verdure e le olive all’insalata.
Preparate la salsa: sbucciate la mela, eliminate il torsolo, affettatela e mettetela in una ciotola, irroratela con il succo di limone e lasciate riposare.
Sbucciate il cetriolo e tritatelo. Poi mettetelo in una terrina e unite la mela sgocciolata e tritata. Ponete il ricavato in una ciotola, unite lo yogurt, una presa di sale, una manciata di pepe e la maggiorana tritata, condite con l’olio e mescolate.
Incorporate infine all’insalata l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e mescolate per insaporire. Coprite il recipiente con pellicola da cucina e mettete in frigorifero per un’ora. Condite l’insalata con la salsa e servite.

ricetta non mia



Tortellini con panna e pancetta

INGR.
- 500 g di tortellini freschi
- una confezione di pancetta a pezzetti
- 70 g di burro
- 2 dl di panna liquida
- 60 g di parmigiano grattugiato
- pepe

PROCEDIMENTO

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffate nella pentola i tortellini, lessateli e scolateli molto bene. Levateli dal fuoco prima che siano completamente cotti, perchè andranno ancora passati in padella con il condimento. In una larga padella fate sciogliere circa un terzo del burro con la pancetta, unite i tortellini, la panna, 20 g di parmigiano e una macinatina di pepe bianco. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Continuate a condire i tortellini nella padella, aggiungendo un po' alla volta gli ingredienti rimasti. Distribuite i tortellini nei singoli piatti fondi e serviteli immediatamente, passando a parte altro parmigiano.

Ciambella al cioccolato

INGR.

• 350 g. di farina
• 200 g. di zucchero
• 100 g. di burro (piu' quello per ungere la teglia)
• Tre uova
• Due bicchieri di latte
• 80 g. di cacao in polvere amaro
• Una bustina di lievito "Pane degli Angeli"
• 4-5 quadrati di cioccolata fondente

PROCEDIMENTO

Mettere in una terrina lo zucchero e i tuorli d'uovo; sbattere con la frusta e aggiungere il burro, la farina e, contemporaneamente, un bicchiere di latte.

Montare a parte i bianchi d'uovo a neve ferma, unirli all'impasto ed aggiungere il cacao precedentemente diluito nel secondo bicchiere di latte: il composto dovra' risultare ben montato, leggero e rigonfio; incorporare per ultimo il lievito e versare il tutto nella teglia, che precedentemente sara' stata imburrata ed infarinata.

Infornare a 180° per 40 minuti circa, controllando la cottura non prima che siano trascorsi 30 minuti.

Una volta sfornato e fatto raffreddare. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e decora. 

Riso con funghi e zafferano

INGR.

- 200 gr riso
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di funghi secchi
- 1 bustina di zafferano
- brodo semplice con dado
- mezzo bicchiere di vino
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO

Metti ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una pentola inserisci un pò d'olio e la mezza cipolla tagliata a fette. Fai soffriggere un pò la cipolla e aggiungi i funghi sgocciolati (se troppo grandi tagliarli in parti più piccole). Aggiungi il riso, facendolo tostare per qualche minuto senza che attacchi sul fondo. Aggiungi quindi il mezzo bicchiere di vino e fai "sfumare". Continua la cottura aggiungendo dei mestoli di brodo e mescola spesso. Aggiusta di sale se necessario e di pepe e a cottura ultimata aggiungi lo zafferano.

Se si vuole si può aggiungere un pò di parmigiano grattugiato e del prezzemolo.