Penne con provolone

INGR.

• 350 g di penne;
• 8 cuori di carciofo (anche surgelati);
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti;
• 1 scalogno;
• 100 g di provolone dolce;
• 3 cucchiai di olio;
• sale e pepe;

PROCEDIMENTO



Tritare lo scalogno e i cuori di carciofo. Grattugiare a julienne il provolone. Rosolare nell’olio lo scalogno con la pancetta affumicata per 3-4 minuti. Unire i carciofi e cuocere a fuoco basso per 5 minuti con il coperchio. Salare e pepare.
Cuocere le penne, scolarle e versarle nella padella con i carciofi. Alzare il fuoco e lasciar insaporire mescolando con cura. Cospargere con la julienne di provolone e servire.