Riso con funghi e zafferano

INGR.

- 200 gr riso
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di funghi secchi
- 1 bustina di zafferano
- brodo semplice con dado
- mezzo bicchiere di vino
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe

PROCEDIMENTO

Metti ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una pentola inserisci un pò d'olio e la mezza cipolla tagliata a fette. Fai soffriggere un pò la cipolla e aggiungi i funghi sgocciolati (se troppo grandi tagliarli in parti più piccole). Aggiungi il riso, facendolo tostare per qualche minuto senza che attacchi sul fondo. Aggiungi quindi il mezzo bicchiere di vino e fai "sfumare". Continua la cottura aggiungendo dei mestoli di brodo e mescola spesso. Aggiusta di sale se necessario e di pepe e a cottura ultimata aggiungi lo zafferano.

Se si vuole si può aggiungere un pò di parmigiano grattugiato e del prezzemolo.