Quiche verde con mandorle

INGR.

• 1 Kg di bietole;
• 100 g di asiago;
• 6 scalogni;
• 3 uova;
• 1 ciuffo di foglie tenere di sedano verde;
• 1 rametto di timo;
• 2 rametti di maggiorana;
• 40 g di grana grattugiato;
• 50 g di mandorle a lamelle;
• pangrattato;
• 40 g di burro;
• noce moscata;
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
• sale;

PROCEDIMENTO



Lavate le bietole, lessatele per 5-6 minuti, scolatele, poi strizzatele e tritatele. Stufate gli scalogni tritati con l’olio e qualche cucchiaio d’acqua a fiamma bassa per 10 minuti. Intanto lavate, asciugate e tritate il timo e la maggiorana.
Sbattete le uova con il grana, un pizzico di noce moscata e il trito aromatico. Incorporate le bietole, l’asiago a lamelle, gli scalogni e le foglie di sedano tritate fini. Salate e mescolate.
Imburrate uno stampo di 18×28 cm con la metà del burro, cospargete con il pangrattato eliminando quello in eccesso, quindi riempitelo con il composto di erbette. Livellate la superficie e cospargetela prima con poco pangrattato, poi con le lamelle di mandorla e con il burro rimasto a fiocchetti. Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 35 minuti. Servitela fredda e tagliatela a quadrotti.