- 500 g di tortellini freschi
- una confezione di pancetta a pezzetti
- 70 g di burro
- 2 dl di panna liquida
- 60 g di parmigiano grattugiato
- pepe
PROCEDIMENTO
Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffate nella pentola i tortellini, lessateli e scolateli molto bene. Levateli dal fuoco prima che siano completamente cotti, perchè andranno ancora passati in padella con il condimento. In una larga padella fate sciogliere circa un terzo del burro con la pancetta, unite i tortellini, la panna, 20 g di parmigiano e una macinatina di pepe bianco. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Continuate a condire i tortellini nella padella, aggiungendo un po' alla volta gli ingredienti rimasti. Distribuite i tortellini nei singoli piatti fondi e serviteli immediatamente, passando a parte altro parmigiano.
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